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    貴州AG8平台酒業集團有限公司_經營醬香型白酒賴師傅_漢璽等品牌
    釀酒原料

    釀酒原料

        賴氏釀造曆史悠久,釀造工藝複雜,對原料非常講究。
    小麥 賴氏釀酒所用的有機小麥,含有豐富的碳水化合物,適量的蛋白質及無機鹽(鉀,鐵,磷,鎂等),營養豐富均衡,同時含豐富的麵筋質,黏著力強,故而是踩製大曲的最佳原料。一般小麥含澱粉68.74%,蛋白質9.42%,脂肪1.47%,纖維素4.43%,礦物質2.07%,是製作曲藥的最佳選擇。細菌、黴菌、酵母菌等釀製白酒的功能菌皆能在麥曲上旺盛生長,產生豐富的酶類及香味前驅物質。單獨用小麥釀酒,其酒體香味成分豐富,適口度高,勁頭足,但較衝辣,需較高的流酒溫度及較長的貯存時間。 
      
    高粱 另一種生產所用的原料——有機高粱,為糯性高粱,茅台鎮當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,其截麵呈玻璃質地狀,十分有利於茅台酒工藝的多輪次翻烤,使酒在每一輪的釀酒中營養消耗有一合理範圍。
        AG8平台醬香酒使用的有機高粱富含2%-2.5%的單寧,在釀酒發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質,最後形成茅酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與當地有機高粱和地域微生物群係密切相關,也是AG8平台醬香酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

    水 清澈見底的赤水河,由於大量礦物質的融入形成了翠綠和湛藍的顏色。赤水河的水質極佳,入口微甜、無溶解雜質,特別適宜釀造美酒。至今,赤水河依然是國內罕見的一條生物多樣性、沒有修建梯級電站的通江河流,繼續保持著它的純潔、純情與原生態風貌。故清代詩人曾有“集靈泉於一身,匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。
     
     
      
       
    
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